История сальвадорца Хеберта Васкеса и его супруги, китайской предпринимательницы Тон Таохуэй, превратилась из личного проекта в инициативу экономического и технологического сотрудничества между Китаем и Сальвадором.
Начав с продвижения сальвадорского кофе на китайском рынке, супруги в 2019 году основали компанию Vivasal, которая теперь не только экспортирует кофе, но и внедряет в Сальвадоре китайские технологии для повышения его качества. По словам Васкеса, основная цель — дать производителям доступ к современному оборудованию для измерения плотности, влажности и других характеристик зерна.
С ростом интереса к кофе в Китае, особенно к сортам категории specialty, Сальвадор получает новые возможности для выхода на этот рынок. Тон отмечает, что китайские потребители всё чаще стремятся к разнообразию вкусов, что усиливает позиции сальвадорского кофе, прежде всего сорта Pacamara.
Местные специалисты положительно оценивают технологический обмен. Аналитики качества и бариста подчеркивают, что доступ к современным инструментам значительно повышает уровень работы с продуктом и укрепляет его конкурентоспособность.
Проект Vivasal ориентирован на развитие всей цепочки производства — от фермы до чашки, а также на создание устойчивой платформы для регионального сотрудничества в кофейной индустрии.